夏の終わりに3つの材料でつくる自家製「柚子こしょう」

青柚子の旬(7月~10月)と、青唐辛子の旬(7~9月)が重なるタイミング限定の「柚子こしょう」をつくってみました^^

使う材料は、青柚子と青唐辛子と塩の3つだけ。すりおろしたり、細かく刻んだりといった手間は多少かかりますが、工程そのものは超簡単です。

参考にしたのはこちらのレシピ:

>>>柚子胡椒(ゆずこしょう)の自家製レシピ。市販品では味わえないフレッシュさ! | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー)

あまり辛すぎるのは苦手なので、青柚子2袋、青唐辛子1パックで(それぞれ80円/袋・パック←「旬」の威力はすさまじい!)

これでチキンソテーを食べるのが楽しみで仕方ありません……( * ›ω‹ )

 

余談ですが、青唐辛子は素手で刻むと手がヒリヒリになるので、ビニール手袋必須です。

わたしも手袋をして刻んだのだけれど、薄手のポリ素材だったせいか、包丁の刃があたって穴があき(?)、後半は手がピリピリに(涙)

次はもう少し厚手の手袋で挑みたいと思います。

 

皮だけ使って、残った実のほうは「塩柚子」に。

はるみさんの「塩レモン」のレモンを青柚子に置き換えてつくりました。

>>>レシピ|塩レモン|栗原はるみ・栗原心平 公式サイト|ゆとりの空間

 

どちらも仕込んでから1週間くらい寝かせるだけで使える手軽さも◎

それにしても……コロナ禍でこういうちまちました「季節の手仕事」をする時間が増えたなぁと思います。けっこう楽しいのね……(。・ω・。)

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「夏の終わりに3つの材料でつくる自家製「柚子こしょう」」への4件のフィードバック

  1. こんばんは。
    真似して柚子胡椒を作ってみようと、青柚子を探すも全然見つからず、結局メルカリで購入しました(メルカリすごい)
    すり鉢、すりこぎを持っていないのですが
    フープロオンリーでもいけるのでしょうか??

    1. ホウレンソウさん

      えーーー?! メルカリって、食べ物系もあるんですね(そこ?)
      そしてその、ホウレンソウさんの意気込みもすごい!

      柚子こしょうは、フードプロセッサーでつくる人もいるみたいなので、すり鉢がなくても大丈夫だと思います。
      ちなみにわたしは、柚子皮はおろし器でおろし、青唐辛子は包丁でこまかーくみじん切りにして合わせただけ。
      市販のものと違ってつぶつぶ感が残っていて、それはそれで美味しいですよ^^

      1. 中途半端に青唐辛子は手に入っちゃったんです笑
        しかも柚子胡椒大好き!
        というより、柚子胡椒を手作りできるって知らなかったので驚きました。
        確かにつぶつぶがのこるのもよさそう!みじん切り頑張れそうならやってみます^^

        私もメルカリで買えたことに驚いて、調子に乗ってみかんや栗まで..散財しちゃいました笑
        栗ご飯が大好きなんです。
        届いたら新聞紙に包んでしばらく冷蔵庫で寝かせたら意を決してやらねば。

        食べ物が美味しい季節で嬉しい悲鳴ですね笑
        いつもブログ楽しみにしています^^

        1. ホウレンソウさん

          メルカリ、さっそく検索してみたんですけど、ほんとに食べ物、たくさん売ってるんですね〜!
          青柚子、青唐辛子なんか、「柚子こしょうセット」として売られていて、しかもそんなに高くなくて、なんだかしみじみ感動しました。
          みかんや栗もいいですね^^
          個人の方だけでなく、農家の方も出品されているようなので、掘り出し物も多そうです^^

          ほんとに、食べ物が美味しい、いい季節になってきましたね。
          みかん狩りに栗拾い・・・行きたいです^^

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